Richter, Sonja; Fischer, Daniel; Rieckmann, Marco (2015): Das Handlungsfeld „Ernährung“ als Katalysator einer nachhaltigen Hochschulbildung, in: Johanna Schockemöhle, Margit Stein, Johanna Schockemöhle, u. a. (Hrsg.), Nachhaltige Ernährung lernen in verschiedenen Ernährungssituationen : Handlungsmöglichkeiten in pädagogischen und sozialpädagogischen Einrichtungen, Bad Heilbrunn: Klinkhardt, S. 160–177.